Bakłażany obrać ze skórki i pokrajać na plastry. Pokrajaną na plastry cebulę przesmażyć na oleju, dodać mąkę i lekko zrumienić. Wlać pół szklanki zimnej wody wymieszanej z pastą pomidorową i zagotować. Włożyć obrane bakłażany i gotować 30 min. Na bardzo małym ogniu, dodając na kilka minut przed zakończeniem gotowania fasolkę.