Pierś kurczaka mielimy w maszynce o dużych oczkach. Żółty ser ścieramy na tartce o dużych oczkach. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Oba składniki mieszamy z mięsem, dodajemy jajko, przyprawy, majonez i mąkę. Wyrabiamy i formujemy kotlety. Obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie na złoto.