Mięso myjemy i kroimy w dość grube plastry, lekko rozbijamy (żeby nie były grubsze niż 8-10 mm). Porcje solimy i posypujemy pieprzem. Moczymy w jajkach i panierujemy w bułce tartej. Kotlety smażymy na rozgrzanym tłuszczu podlewając niewielką ilością wody. Dusimy je chwilę pod przykryciem.