Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana jest podstawą szeroko pojętej gastronomii. Obecnie wykorzystuje się ją w wielu dziedzinach, tak więc znaczenie tego składnika zdążyło urosnąć do niebagatelnych rozmiarów. Zacznijmy od zastosowania w zakresie własnej kuchni, gdzie mąka niezbędna jest przy wypieku każdego niemal rodzaju ciasta. Oprócz tego przydaje się przy okazji przyrządzania kisielu czy budyniu. Bez mąki ciężko nam będzie przygotować pyzy, a jej brak nie pozwoli na zrobienie klusek ziemniaczanych. Poza kuchnią można wykorzystać ją do krochmalenia tkanin.
Oczywiście, mąkę wykorzystuje się również na większą skale, a oprócz produkcji kisieli i ciast, składnik ten ma zastosowanie w zagęszczaniu zup oraz sosów. Rola mąki nie kończy się na kwestii kulinarnej i spożywczej, albowiem jest ona również wykorzystywana w przemyśle włókienniczym do apreturowania tkanin. Poza tym warto wspomnieć, iż składnik ten może pełnić znaczącą rolę przy produkcji niektórych antybiotyków, co tylko dowodzi jego uniwersalności. Wspomnijmy jeszcze, że mąka często wchodzi w skład klejów, a w przemyśle kosmetycznym występuje jako dodatek do niektórych maseczek. Ciekawostką jest, iż niektóre specyfiki na bazie mąki ziemniaczanej łagodzą wszelkie podrażnienia skóry i oparzenia.
Mąka ziemniaczana powiązana jest, jak sama nazwa wskazuje, z ziemniakami, pyrami czy kartoflami(jak kto woli). Aby ja uzyskać, należy oddzielić ziarenka skrobi od pozostałych części bulwy. Potem pozostaje jedynie skrupulatne wypłukanie, wysuszenie i odsianie. Tak przyrządzona zawierać będzie również białko, fosfor i wapń, jednakże nie są to ilości znaczące i imponujące. Trzeba jednak mieć na uwadze dosyć spore pokłady węglowodanów, które dostają się do naszego organizmu, wraz z wszelkimi potrawami, w skład których mąka wchodzi.
Raczej trudno sobie wyobrazić kulinarny świat bez dodatku mąki. Ciasta, baby, sosy, kisiele, placki i naleśniki, kluski czy zwyczajny omlet i wiele innych potraw nie miałoby racji bytu bez tego składnika.
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
0,8 godz
20
Szarlotka z pokruszonym wierzchem
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- mąka ziemniaczana
- tłuszcz i bułka tarta do formy
- miód
- cynamon
- jabłka obrane i pokrojone
- ...
2 godz
10
Mielone full opcja
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- bułka tarta
- pieprz
- sól
- olej
- marchewka
- ...
0,5 godz
8
Babka gotowana
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- masło do wysmarowania formy
- bułka tarta do obsypania formy
- olejek migdałowy
- proszek do pieczenia
- mąka ziemniaczana
- ...
1,5 godz
1
Babeczki
- Kategorie:
- Desery
- Składniki:
- proszek do pieczenia
- cukier puder
- mąka ziemniaczana
- mąka tortowa
- jajka
- ...
0,5 godz
10
Placek serowy
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- białka
- aromat pomarańczowy
- mąka pszenna
- mąka ziemniaczana
- masło
- ...
1 godz
8
Kotleciki w sosie pomidorowym
- Kategorie:
- Wieprzowina
- Składniki:
- bulion
- olej do smażenia
- bułka tarta do obtoczenia
- majeranek
- przyprawa do kebabu
- ...
1 godz
4
Sernik czarno biały
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- margaryna
- cukier
- kakao
- woda niegazowana
- mąka pszenna
- ...
1,8 godz
15
Kluski kładzione ziemniaczane
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Składniki:
- ziemniaki
- jako
- mąka ziemniaczana
- mąka pszenna
- sól
- ...
0,3 godz
3
Knedle ze śliwkami
- Kategorie:
- Desery
- Dla dzieci
- Owoce
- Składniki:
- ugotowane ziemniaki
- ser biały półtłusty
- jaja
- mąka pszenna
- mąka ziemniaczana
- ...
1 godz
4
Kruche ciasteczka
- Kategorie:
- Desery
- Dla dzieci
- Składniki:
- żółtka jaja
- ekstrakt z wanilii
- rozpuszczona margaryna
- cukier puder z wanilią
- proszek do pieczenia
- ...
0,7 godz
10
Pyzy z mięsem mielonym
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- mięso mielone
- cebula
- sól
- jajo
- mąka pszenna
- ...
1,9 godz
2
Sernik na kruchym spodzie z rodzynkami
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- kandyzowana skórka pomarańczowa
- rodzynki
- szczypta soli
- aromat waniliowy
- mąka ziemniaczana
- ...
- Akcesoria:
- mikser
- blacha do pieczenia
- sitko
- łyżka
- miska
- rondelek
- kubek i widelec
- ...
2,2 godz
10
Najnowsze przepisy
Najpopularniejsze przepisy
- Wielkanoc
- Zdrowa żywność
- Sok mleczno-marchwiowy
- Śmietankowo-waniliowy makaron
- Smaczna owsianka
- Surówka prosta i szybka
- Musli z orkiszem
- Szybka sałatka owocowa
- Sałatka dietetyczna na każdą porę.
- Zakwas chlebowy
- Zdrowa przekąska
- Pasztet serowy
- Chleb pszenno-żytni
- Ciepły mus wiśniowy
- Krem pomidorowy z czosnkiem
- Muesli z kiwi i kiełkami
- Domowa bułka do panierowania
- Wegetariańskie
- Marchewkowo-ziemniaczane pulpeciki
- Tortilla prosta
- Pieczarki smażone z ziołami
- Placki z kalafiora
- Warzywa po chińsku z ryżem
- Ziemniaki z serem
- Ogórki duszone
- Ziemniaki z masłem i siekanymi jajkami
- Tatar wegetariański
- Fasolka po toskańsku
- Makaron z sosem pomidorowo-ziołowym
- Naleśniki z warzywami
- Indyjskie Bhaji (Racuszki cebulowe)
- Grzyby w śmietanie
- Kotleciki ryżowe