Ugotować zalewę z podanych składników. Buraczki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać cebulę i drobno pokrojony czosnek. Zalać ciepłą zalewą i odstawić na całą noc do lodówki. Na drugi dzień porozkładać do słoików i pasteryzować 20 minut.