Kakao
Majowie i Aztekowie. Oba ludy łączyła jedna dosyć charakterystyczna cecha, mianowicie przepis na orzeźwiający napój, który dodawał sił i pozwalał odeprzeć sen w czasie czuwania na nocnej warcie. Trunek ten uczestniczył również w różnego rodzaju uroczystościach i obrzędach, jego podstawą były natomiast nasiona kakaowca.
Nie moglibyśmy cieszyć się smakiem czekolady i gorącego kakao, gdyby nie jedna z wypraw Krzysztofa Kolumba. Podróżnik odkrył więc oryginalny smak wzmiankowanego napoju, potem zaś zabrał ziarna kakaowca do Europy. Wkrótce na hiszpańskich dworach królował napój, przyrządzany na bazie starych, azteckich przepisów i receptur, zdobywając coraz większe uznanie.
Mimo tego, iż kakao wydaje się nam czymś powszechnych i ogólnie dostępnym, cały proces jego powstawania nazwać można wymagającym i skomplikowanym. Na samym początku zebrać należy odpowiednią ilość owoców, którym następnie trzeba pozwolić na kilkudniowe leżakowanie. Upływ czasu ma spowodować fermentację, po niej zaś nadchodzi czas suszenia. Zazwyczaj odbywa się ono w pełnym słońcu, albowiem pozostałe metody skutkować mogą rozwojem pleśni. Etapem kolejnym jest palenie, po nim natomiast nadchodzi czas klasyfikacji i mielenia.
Warto wspomnieć, iż samo kakao, podzielić można na trzy odrębne rodzaje. Pierwszym z nich jest criollo, charakteryzujące się niesamowitą delikatnością. Odmiana ta należy do najtrudniejszych w uprawie, jednak jej smaku ciężko dorównać pozostałym. Najbardziej popularne jest forastero, które posiada silny czekoladowy smak, przy czym pamiętać trzeba, iż nie jest on długotrwały. Z połączenia obu gatunków otrzymać można tinitario.
Oprócz przyjemnego smaku, kakao docenić warto z racji prozdrowotnych właściwości. Posiada bowiem całkiem spore ilości magnezu, który z kolei pozwala pokonać rozdrażnienie i chroni przed stanem lękowym. Oprócz tego, moc kakao jest w stanie obniżyć ciśnienie tętnicze, a także wzmocnić nieco mięsień serca. Do tego, zażywanie kakao, może również uchronić nas przed meteoropatią.
Zdjęcie należy do http://www.flickr.com/photos/seelensturm/
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
Torcik Szwarcwald
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- wiśniówka
- jajka
- cukier puder
- wiśnie
- masło roztopione
- ...
1,3 godz
10
Ciasto zebra inaczej
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- jaja
- mąka pszenna
- cukier
- mleko
- olej
- ...
1,1 godz
8
Biszkopcik z jabłuszkami
- Kategorie:
- Ciasta
- Desery
- Dla dzieci
- Składniki:
- tłuszcz i bułka tarta do formy
- posypka cukrowa kolorowa
- cukier
- galaretka wisniowa
- jabłka usmażone przetarte
- ...
0,8 godz
8
Ptasia pianka
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- tłuszcz do formy
- mleko
- woda
- galaretka truskawkowa
- galaretka cytrynowa
- ...
4 godz
10
Miodowo kakaowa babka
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- cukier puder
- proszek do pieczenia
- cukier
- kakao
- mąka
- ...
1 godz
15
Sernik czarno biały
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- margaryna
- cukier
- kakao
- woda niegazowana
- mąka pszenna
- ...
1,8 godz
15
Tort czekoladowy jeżyk
- Kategorie:
- Ciasta
- Składniki:
- żelatyny
- soku z cytryny
- cukru
- margaryny
- masło
- ...
- Akcesoria:
- łyżka
- nóż
- forma do pieczenia
- mikser
- trzpaczka do ubijania białek
- miska
- ...
1,3 godz
8
0,6 godz
6
Rolada z kremem orzechowym
- Składniki:
- masło
- mleko
- budyń śmietankowy
- sól
- proszek do pieczenia
- ...
2 godz
12
Ciasto w prążki
- Składniki:
- mak
- kakao
- budyń waniliowy
- kisiel czerwony np. wiśniowy
- olej
- ...
1,5 godz
8
Pierniczki Choco
- Składniki:
- roztrzepane jajo
- szczypta soli
- przyprawa do piernika
- soda oczyszczona
- cukier puder
- ...
- Akcesoria:
- blacha do pieczenia
- wałek
- łyżka stołowa
- miska i sitko
- rondel
- ...
4 godz
10
Najnowsze przepisy
Najpopularniejsze przepisy
- Zdrowa żywność
- Wigilia
- Piernik przekładany
- Barszcz z uszkami
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Pierogi z kapustą i grzybkami
- Wigilijne uszka z grzybami
- Śledzie wigilijne
- Kapusta zasmażana wigilijna
- Śledzie z cebulą i jabłkiem
- Kapusta z grzybami
- Pierogi z kapusta i grzybami
- Lukier do pierniczków
- Kluski z bakaliami i makiem
- Śledź w śmietanie
- Pierniczki Choco
- Pyszna ryba w zalewie
- Napoje