Golonka w galarecie

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Golonkę myjemy, oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, nacieramy solą, pieprzem, odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Golonkę zalewamy mała ilością osolonej wody, gotujemy pod przykryciem do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy włoszczyznę. Z ugotowanej golonki usuwamy kości, układamy na półmisku, smarujemy chrzanem, układamy pokrojonego pomidora, posypujemy natką pietruszki. Pół litra wywaru mieszamy z koncentratem pomidorowym i białkiem, zagotowujemy, dodajemy żelatynę namoczoną w małej ilości zimnej wody, doprawiamy do smaku, zagotowujemy. Wywar cedzimy na sicie, zalewamy golonkę, odstawiamy do zastygnięcia.