Kapusta kiszona w słoiku

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Kupuję białą kapustę-poszatkowaną na targu z odrobiną potartej marchwi (2 worki po 10 kg.). Kupuje 1 kg. Soli do tego specjalnie przeznaczonej (sól jodowana do przetworów domowych). Wsypuję 0, 40 kg. Soli do jednego worka 10 kg. , dokładnie mieszam i zostawiam odkryty na całą szerokość i daję do wiadra o takiej samej średnicy worka, by podczas kiszenia się nie przewrócił. Tak samo robię z drugim workiem i pozostałością soli. Stoi to tydzień przy rurkach ciepłych. Potem przekładam tą kapustę do litrowych słoików wraz z sokiem i pod każdą zakrętkę daję folię spożywczą, by uchronić przed zardzewieniem jej i wyciekaniem soku i daję słoiki do piwnicy na ziemię, jak by jeszcze ciekły, a potem na półki. Kiedyś, jak kisiłam to dodawałam do niej dodatkową marchew tartą ( 2 kg. Na 20 kg. Kapusty) i liście laurowe-pół paczki. Kapusta jest zdatna do spożycia nawet 2 lata i w dalszym ciągu jest biała i nie przekwaszona.

Zdjęcia