Ziemniaki Duchesse

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Obrane i wypłukane ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, przepuścić przez maszynkę lub praskę, dodać 2 jajka rozkłócone z trzema żółtkami i 4 dkg masła, utrzeć na jednolitą masę. Masę ziemniaczaną rozciągnąć na omączonej stolnicy i ostudzić. Wycinać foremką prostokąty, kwadraty lub inne figury, posmarować rozkłóconym jajkiem, ułożyć na natłuszczonej blasze. Włożyć do średnio nagrzanego piekarnika na 15 min. Z tej samej masy ziemniaczanej można przygotować krokiety, formując podłużne spłaszczone walce, panierować w jajku i bułce i smażyć w głębokim tłuszczu.