Kuchnia Bretanii

Bretania zaliczana jest do regionów administracyjnych Francji. Charakteryzuje się nie tylko ciekawą historią i bogatą kulturą, ale także dosyć niezwykłym menu, z którym jak najbardziej warto się zapoznać.

Tamtejsze kulinaria są wynikiem połączenia oraz wzajemnego przenikania się romańskich i anglosaskich wpływów. Na samym początku wspomnieć trzeba o licznych gatunkach ryb oraz owocach morza, które stanowią podstawę większości codziennych posiłków. Na bretońskich talerzach znajdziemy zatem makrele, morszczuki, barweny czy piotrosze, które mogą być poddane grillowaniu, bądź włączone zostaną do smacznego gulaszu. W obu przypadkach nie może zabraknąć odpowiednich ziół i przypraw z pietruszką oraz tymiankiem na czele.

Grillowane owoce morza zwane są przegrzebkami, do nich zaś zalicza się ostrygi, krewetki, małże i homarce. Najczęstszym dodatkiem do takowych dań jest białe wino.

Wspomnieliśmy o rybach i owocach morza, nie możemy zatem zapomnieć o warzywach, które uprawiane są na bretońskiej ziemi. Tutaj wymienić należy karczochy, które z upodobaniem dodawane są do różnego rodzaju sałatek i sosów. Równie popularne są białe szparagi, cebula, a także ziemniaki.

W Bretanii nie brakuje również owoców. Czerwone truskawki wzbogacają jeden z najsłynniejszych deserów – maślane ciasto, znane w tamtejszych okolicach jako gateau breton. Truskawki wchodzą również w skład licznych sorbetów oraz słodkich farszów do ciastek. Równie ochoczo eksploatowane są jabłka, które z kolei odnajdują się jako składnik likierów, cydru i brandy.

Co prawda owoce morza grają pierwsze skrzypce w bretońskim menu, jednakże nie braknie tutaj również wołowiny, cielęciny, wieprzowiny czy drobiu. Szczególnie rozchwytywane są kaczki oraz kaczy smalec, który stanowi doskonałe smarowidło do pieczywa. Do mięsnych potraw dodać należy kaszanki, tez zaś pojawiają się w najróżniejszych odmianach, dysponując całą feerią smaków.

Dodaj komentarz