Pierogi ruskie

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Ziemniaki należy wyszorować pod bieżącą wodą, ugotować, następnie obrać i przemielić maszynką razem z serem, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, którą wcześniej usmażyliśmy na złoty kolor, utrzeć dokładnie i dodać pieprz oraz sól. Następnie mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko, dodajemy sól. Zagniatamy ciasto i starannie wyrabiamy. Dzielimy je na części, które przykrywamy miseczka, aby ciasto nie obeschło. Każdą część wałkujemy dosyć cienko i wykrawamy foremką krążki o średnicy ok. 5 cm. Na środek ciasta nakładamy łyżeczkę nadzienia, składamy na pół i zlepiamy bardzo dokładnie brzegi, jednocześnie uważając aby nadzienie nie dostało się między brzegi. Zlepione pierogi rozkładamy na desce lub tacce posypanej mąką i przykrywamy serwetką aby nie obeschły. Posoloną wodę gotujemy w płaskim rondlu. Na wrzącą wodę wkładamy pierogi, zamieszamy łyżką i przykrywamy. Gdy pierogi wypłyną na górę odkrywamy rondel i czekamy aż się zagotują. Wybieramy je na cedzak, przelewamy gorącą wodą, odsączamy i wykładamy na gorący półmisek. Polewamy nasze pierogi tłuszczem. Najlepiej podawać je ze śmietaną. Można polać je też topioną słoniną lub masłem

Zdjęcia