Nigdy na zimnej patelni

Na jakość i smak naszych potraw, wpływa najmniejszy szczegół. Dlatego też wystarczy jeden niewielki błąd, a danie zostanie pozbawione szlachetnego rysu. Jednym z najczęstszych błędów zaś jest niewłaściwa temperatura oleju rozlanego na patelni. Z czym wiąże się to przewinienie i jak sobie z nim poradzić? Zobaczmy.

Zacznijmy od tego, że zimny olej znacznie wydłuży czas przygotowania posiłku. Jeśli poczekamy chwilę i wrzucimy warzywa (tudzież inne składniki) na rozgrzaną patelnię, cały proces przebiegnie o wiele sprawniej. Często nie czekamy aż tłuszcz na patelni zyska odpowiednią temperaturę, żeby zaoszczędzić odrobinę czasu, jednak paradoksalnie nawet zwyczajna jajecznica będzie smażyć się zbyt mozolnie. Trzeba jeszcze zwrócić uwagę na inną rzecz – jeśli warzywa lub owoce znajdują się na patelni zbyt długo, zaczynają tracić sok i swoją chrupiącą konsystencję.

Pamiętajmy, że każde zetknięcie składnika z olejem, sprawia, że potrawa staje się bardziej nasycona tłuszczem, co z kolei wpływa na jej kaloryczność. Jeśli zatem warzywa, owoce i mięso leżakują na chłodnej patelni zbyt długo, zwyczajnie tym tłuszczem przesiąkną. Danie ociekające tłuszczem nie przywodzi na myśl zdrowego, lekkiego i apetycznego posiłku.

Jeśli nie chcemy podać przypalonego obiadu, również powinniśmy zadbać o dobrze nagrzany olej. W przeciwnym razie składniki zaczną przywierać do patelni, co znacznie utrudni kucharzenie i doprowadzi do tego, że zamiast smacznego posiłku, na talerzach znajdą się przykopcone węgielki.

Jeśli wykażemy się cierpliwością i zaczekamy, aż tłuszcz osiągnie idealną temperaturę (co poznamy po charakterystycznym syczeniu) nasze składniki zyskają przyjemną dla oka barwę, pozostaną kruche a także zatrzymają cenne witaminy. Oczywiście na pierwszy plan wybijać się będzie bogaty, smakowy bukiet, którego na zimnej patelni uzyskać nie sposób.

Dodaj komentarz