Schab w cieście francuskim

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Ciasto rozmrozić, mięso umyć i obsmażyć na maśle. Ostudzić, natrzeć solą i pieprzem. Bułkę namoczyć, cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyszczone posiekać. Udusić z cebulą na tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa. Dodać soczewicę, ostudzić. Bułkę odcisnąć, pokruszyć i wymieszać z posiekanym czosnkiem, parmezanem, 1 żółtkiem, sokiem z cytryny oraz masą z pieczarek. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Piekarnik rozgrzać. Płaty ciasta ułożyć luźno jeden na drugim i rozwałkować je tak, by powstał długi cienki prostokąt. Brzegi placka posmarować białkiem szerokości 1 cm. Rozłożyć na cieście połowę nadzienia, na środku ułożyć schab i przykryć pozostałym nadzieniem. Zawinąć ciasto wokół schabu i mocno sklepić spojenia placka. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i położyć na nim mięso spojeniem ciasta do dołu. Posmarować rozkłóconym żółtkiem, piec 40 minut, a na następne 10 minut przykryć folią aluminiową.