Sos beszamelowy idealny do zapiekanek z warzywami

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Do rondla dodać margarynę, rozpuścić na małym ogniu. Wsypać mąkę i energicznie wymieszać, aby uzyskać gładką masę. Następnie dodawać po małej ilości mleka, za każdym razem ciągle mieszając i doprowadzając do gładkiej konsystencji (po wlaniu całego mleka, powstanie "gagła" z którą nic już się nie da zrobić). Gdy już wmieszamy całe mleko, zdjąć na chwilę, rondel z ognia.
Do kubka dodać żółtko, roztrzepać widelcem. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kilka łyżek sosu wlać do kubka z żółtkiem - w celu zahartowania - wymieszać, po czym powoli i stopniowo wlać do rondla z sosem, ciągle mieszając! Rondel postawić ponownie na gaz, do sosu wsypać ser żółty, (podgrzewać nieustannie mieszając!) doprowadzić do wrzenia. W momencie gdy sos zgęstnieje, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Sos należy od razu po ugotowaniu spożytkować, gdyż im dłużej będzie stał, na wierzchu powstanie kożuch.

Zdjęcia