Strucla z makiem

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Ciasto:
Drożdże rozkruszyć, posypać kilkoma łyżeczkami cukru i postawić w ciepłym miejscu. Szklankę mąki zaparzyć szklanką wrzącego mleka i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Gdy ciasto trochę urosło.

Tym czasem utrzeć żółtka z cukrem, stopić masło. Do lekko wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki i mleka, żółtka, masło, wanilię, rodzynki, zapachy. Wyrabiać ciasto bardzo starannie, najmniej 20 minut, do chwili, gdy będzie odstawić od ręki.

Następnie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu, aż objętość jego zwiększy się dwukrotnie. W czasie gdy ciasto rośnie.

Masa makowa:
Sparzyć go wrzątkiem odlewając wodę kilka razy (najlepiej zrobić to poprzedniego dnia). Dobrze wyciśnięty utrzeć starannie z cukrem w donicy lub przepuścić kilkakrotnie przez maszynkę do mięsa, dodać masło, drożdże, ubite na sztywną pianę białka, otartą skórkę z cytryny, rodzynki, cukier waniliowy.

Dobrze wymieszaną masę rozsmarować na rozwałkowanym cieście, zwinąć kilkakrotnie, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i pozostawić na pewnien czas do powtórnego wyrośnięcia. Piec 160 stopni C, przez 55-60 minut.

Lukier:
Ucierać w kamiennej misce białka z cukrem pudrem, dodając go stopniowo. Gdy masa będzie jednolita, dodać olejek, wymieszać i polukrować ostudzoną struclę.

Zdjęcia