apette.pl
Wieprzowina z kluskami

Wieprzowina z kluskami

Ocena przepisu

1
2
3
4
5

Składniki

ziemniaki ugotowane 1/2 kg
mąka pszenna 1 szklanka
jajko 1 szt
estragon posiekany 2 łyżki
sól 1 łyżeczka

składniki na sos

łopatka wieprzowa b/k 1/2 kg
marchewka 1 średnia
cebula 1 średnia
papryka słodka 1 łyżeczka
papryka ostra 1 łyżeczka
mąka pszenna 1 łyżka
sól i pieprz do smaku
oliwa do smażenia
bulion 1/2 litra

dodatkowo

natka pietruszki do dekoracji

Sposób przyrządzenia

Ostudzone ziemniaki przepuścić przez praskę. Wyrobić z posiekanym estragonem, jajkiem, solą i mąką. Z wyrobionej masy uformować cztery wałki, ułożyć na dużej desce i lekko je spłaszczyć. Pokroić lekko ze skosu na ok. 2 cm kawałki.
Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 5 minut. Kluski przełożyć na durszlak i przelać zimną wodą.

Mięso pokroić na małe kawałeczki posolić, popieprzyć i obtoczyć w mące. Usmażyć na rumiano, dodać pokrojone warzywa i smażyć ok. Dwie minuty. Przyprawić mięso paprykami i smażyć jeszcze przez minutę. Podlać gorącym bulionem i dusić do miękkości. Na koniec doprawić do smaku sola i pieprzem.