Rolada z orzechami

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Z rozkruszonych drożdży, mąki (3 łyżki), mleka (pół szklanki) i cukru (łyżka) przygotować rozczyn i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W dużej misce utrzeć do białości żółtka z cukrem, dodawać po trochu masła i dalej ucierać do spienienia. Do masy dodać przesianą mąkę, otartą skórkę z cytryny, pozostałe mleko, szczyptę soli; ciasto dobrze wyrabiać przynajmniej 15 min. ; zostawić do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować nadzienie: masło, cukier, 3 żółtak, otartą skórkę z cytryny utrzeć do białości, aby masa była bardzo puszysta, dodać połowę zmielonych orzechów, sztywną pianę ubitą z trzech białek i wymieszać. Ciasto podzielić na 3 części, każdy kawałek ciasta rozwałkować gość prostokąta powinna odpowiadać długości blachy!). Każdy płat ciasta posmarować masą orzechową i posypać częścią pozostałych zmielonych orzechów, ścisło zwinąć i ułożyć w odstępach na posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką blasze; zostawić do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika każdą roladę posmarować po wierzchu pozostałym jajkiem, które dobrze rozkłócić z niewielką ilością wody. Piec ok. 90 min. W średnio nagrzanym piekarniku i krajać po zupełnym ostudzeniu. Po wierzchu można posypać cukrem pudrem.