Strucel z jabłkami

Ocena przepisu

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Przesianą mąkę wsypać na stolnicę, zrobić zagłębienie, do którego powoli dolewać ciepłą wodę (ok. 1/8 l) z dobrze rozbełtanym jajkiem, oliwą, octem i solą. Starannie wyrobić ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie (dobrze jest kilkanaście razy wybić o stolnicę). Ciasto uformować w kulę, położyć na omączonej stolnicy, posmarować małą ilością stopionego masła i przykryć wygrzanym rondlem, aby ciasto odpoczęło przez 30 min. Stół przykryć obrusem, oprószyć mąką, położyć na nim ciasto i rozwałkować, zaczynając od środka. Posmarować roztopionym letnim tłuszczem i bardzo powoli wierzchem omączonych dłoni (nie palcami) wyciągać ciasto, które powinno stać się cienkie jak papier; grubsze końce ciasta, zwisające poza stół, obciąć. Wyciągnięte ciasto posmarować na 2/3 powierzchni topionym masłem, posypać przyrumienioną na maśle i wystudzoną bułką tartą. Na bułkę nałożyć cienko poszatkowane jabłka wymieszane z cukrem, cynamonem i rodzynkami. Pozostałą część ciasta posmarować masłem i zwijać strudel od strony posypanej jabłkami; zagiąć końce i włożyć na blachę posmarowaną tłuszczem, zawinięciem do spodu. Wierch strudla posmarować topionym masłem. Piec ok. 35 min. W gorącym piekarniku. Posypać cukrem pudrem i podawać ciepły.