Boczek wędzony

Boczek wędzony

Boczek jest częścią wieprzowego mięsa, którą pozyskujemy poprzez cięcie wędzonej szynki, łopatki albo polędwicy. Należy do chętnie spożywanych składników kulinarnych. Bardzo często zjadamy boczek w postaci smażonej, komponując jego smak z przygotowaną na śniadanie jajecznicą. Boczek otwiera przed nami wiele kulinarnych możliwości, a liczne przepisy i receptury pomogą odpowiednio go przygotować. Każdy zatem bez większego problemu dostosuje ten kawałek mięsa do własnych gastronomicznych preferencji.

Popularny jest boczek wędzony, który możemy przygotować własnoręcznie. Jak to zrobić? Po pierwsze wybrany boczek należy dokładnie umyć i osuszyć. Warto sprawdzić czy mięso nie posiada kości, a w razie takiego wypadku, delikatnie ją usuwamy. Po skrupulatnym natarciu solą, boczek przez kilkanaście godzin powinien przeleżeć w chłodnej lodówce.

Po wylaniu nagromadzonego płynu, ponownie opłukujemy mięso, przygotowując równocześnie peklową zalewę. Wodę gotujemy pod przykryciem przez okres 10 minut. Można wzbogacić ją o ulubione przyprawy, dodając po wystygnięciu saletrę. Boczek układamy w odpowiednim naczyniu (nie metalowym) i zalewamy zimną wodą. Istotne jest, aby mięso zanurzyło się całe. Później, przykryte naczynie wędruje do lodówki, żeby peklować się w naszej zalewie przez dwa tygodnie. Pamiętajmy o przewracaniu boczku co dwa dni.

Po czternastu dniach ponownie opłukujemy mięso i wstawiamy je na kilka godzin do zimnej wody. Następnie zostawiamy w przewiewnym miejscu, aby spokojnie i bez pośpiechu wyschło. Tak spreparowany boczek należy wędzić w gorącym dymie przez około cztery godziny.

Przygotowane w ten sposób mięso znacznie urozmaici nasze menu, jednakże przez cały czas trzeba pamiętać o tym, że boczek jest dość tłusty. Z tego powodu osoby, które mają problemy z nadmierną ilością cholesterolu, powinny raczyć się nim z rozsądkiem i umiarkowaniem. Ci, którzy zamierzają rozpocząć odchudzającą dietę, również powinni podchodzić do boczku z należytą rezerwą.

Zdjęcie należy do http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/

Komentarze

Brak komentarzy

Dodaj komentarz

Nie jesteś zalogowana(y)


Przykładowe przepisy

Szaszłyki z grilla

Szaszłyki z grilla

Data dodania: 2012-09-13
Czas przyrządzenia
0,8 godz
Ile porcji
4
Wyświetlenia: 549
Śliwki w boczku

Śliwki w boczku

Data dodania: 2012-06-14
Czas przyrządzenia
0,5 godz
Ile porcji
10
Wyświetlenia: 460
Zapiekanka z kaszy

Zapiekanka z kaszy

Bardzo dobre danie, o pysznym smaku i aromacie. Dobrze smakuje z maślanką.
Data dodania: 2012-05-02
Czas przyrządzenia
0,7 godz
Ile porcji
6
Wyświetlenia: 601
Boczek z kapustą
Czas przyrządzenia
0,8 godz
Ile porcji
6
Wyświetlenia: 462
Pierogi z kaszą

Pierogi z kaszą

Data dodania: 2011-10-31
Czas przyrządzenia
0,8 godz
Ile porcji
20
Wyświetlenia: 682
Jajecznica na boczku

Jajecznica na boczku

Data dodania: 2011-10-05
Czas przyrządzenia
0,3 godz
Ile porcji
2
Wyświetlenia: 477
Kotlety mielone w sosie myśliwskim

Kotlety mielone w sosie myśliwskim

Data dodania: 2011-06-30
  • Akcesoria:
  • miska
  • łyżka
  • patelnia
  • garnek
  • nóż
  • ...
Czas przyrządzenia
1,3 godz
Ile porcji
6
Wyświetlenia: 1135
Pizza cebulowa z boczkiem

Pizza cebulowa z boczkiem

Data dodania: 2011-05-29
Czas przyrządzenia
1,5 godz
Ile porcji
7
Wyświetlenia: 1481
Zupa grochowa

Zupa grochowa

Data dodania: 2011-04-28
Czas przyrządzenia
0,9 godz
Ile porcji
6
Wyświetlenia: 542
Puree z grochu

Puree z grochu

Data dodania: 2011-04-27
Czas przyrządzenia
0,8 godz
Ile porcji
4
Wyświetlenia: 509
Kapuśniak

Kapuśniak

Data dodania: 2011-04-17
Czas przyrządzenia
1 godz
Ile porcji
6
Wyświetlenia: 465
Śliwki smażone z boczkiem

Śliwki smażone z boczkiem

Data dodania: 2011-03-14
Czas przyrządzenia
0,5 godz
Ile porcji
2
Wyświetlenia: 868
Cebula duszona z boczkiem

Cebula duszona z boczkiem

Data dodania: 2011-03-14
Czas przyrządzenia
0,3 godz
Ile porcji
2
Wyświetlenia: 803
Podsmażana kasza jęczmienna

Podsmażana kasza jęczmienna

Podsmażana kasza jęczmienna
Data dodania: 2011-03-11
Czas przyrządzenia
0,8 godz
Ile porcji
4
Wyświetlenia: 1976

Więcej przepisów

Pamiętaj mnie    

Załóż nowe konto | Zapomniałe(a)ś hasła?

Przepisy - apette.pl 2008-2013r. Wszelkie prawa zastrzeżone.