Curry
Curry jest dość specyficzną mieszanką sproszkowanych przypraw, która w krajach Indii zdążyła zdobyć status przyprawy narodowej. Za sprawą kupców i żołnierzy, wieści o niej rozeszły się także po Europie i szybko stała się jednym z najbardziej popularnych składników, wykorzystywanych do polepszenia smaku potraw.
Nie da się podać dokładnego przepisu na curry, albowiem ilość i proporcje składników są w pewien sposób dowolne. Jednakże mimo braku jedynej i jedynie słusznej receptury, dobra curry najczęściej zawiera w sobie cynamon, kwiat muszkatołowy oraz imbir. Na charakterystyczny smak przyprawy wpływa również kolendra i chili. Curry posiada różne warianty kolorystyczne, a jej barwa wacha się zwykle między żółcią a czerwienią.
Tak jak wspomniane zostało wyżej, istnieje wiele możliwości łączenia poszczególnych składników, które w rezultacie zaowocują pyszną curry. Pośród całego zbioru przygotowywanych mieszanek warto zwrócić uwagę na Madaras, Mysorię i Goę, których ostry, pikantny smak sprawdzi się przy okazji wielu potraw. Nie ważne który z rodzajów curry wybierzemy, zawsze możemy liczyć na miły i niespotykany w innych przyprawach, aromat.
Curry można swobodnie łączyć z potrawami opartymi na drobiu, baraninie i wieprzowinie. Przyprawa doskonale nada się do wzbogacenia smaku ryżu z dodatkiem cytrynowych pikli i sałatki z ogórków. Jeżeli lubimy eksperymentować w pieleszach naszej kuchni i czujemy silne inspiracje ze strony indyjskiej gastronomii, curry może przybrać formę prawdziwego kuchennego niezbędnika.
Dzięki swojej uniwersalności można dodać ją do ziemniaków oraz zmieszać ze smakiem ulubionych jarzyn. Aromat curry z powodzeniem nada charakteru przygotowanej zupie, a także uszlachetni przyrządzony przez nas sos. Ponadto przyprawa świetnie komponuje się z mięsem smażonej ryby i innymi owocami morza.
Jedyne, na co trzeba uważać, to warunki przechowywania curry. Powinniśmy zatem wybrać w tym celu ciemne miejsce bez nadmiernego dostępu światła oraz szczelne opakowanie, dzięki któremu curry nie straci swojego aromatu.
Zdjęcie należy do http://www.flickr.com/photos/stone-soup/
Komentarze
Brak komentarzy
Dodaj komentarz
Przykładowe przepisy
0,7 godz
4
Warzywa po chińsku z ryżem
- Kategorie:
- Wegetariańskie
- Obiady
- Składniki:
- sos sojowy
- curry
- pieprz
- oliwa
- mieszanka warzyw chińskich
- ...
1 godz
4
Żółciutka sałatka
- Kategorie:
- Sałatki
- Składniki:
- czosnek
- majonez
- jogurt naturalny
- olej
- curry
- ...
0,8 godz
6
Sos słodko-kwaśny
- Kategorie:
- Przetwory
- Składniki:
- mąka ziemniaczana
- zioła prowansalskie
- sól
- ocet
- cukier
- ...
1,7 godz
16
Żeberka w sosie
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- tłuszcz do smażenia
- pieprz
- curry
- sól
- miód
- ...
- Akcesoria:
- piekarnik,nóz
- ...
0,8 godz
2
Pierś z kurczaka z curry
- Kategorie:
- Obiady
- Składniki:
- piers z kurczaka
- olej do smażenia
- rodzynki
- śmietana
- pieprz
- ...
- Akcesoria:
- nóż,patelnia,łyżka
- ...
0,7 godz
3
Kurczak z galaretą
- Kategorie:
- Drób
- Składniki:
- żelatyna
- bulion warzywny
- pietruszka
- cebula
- pieprz
- ...
- Akcesoria:
- lodówka,blacha,piekarnik
- ...
1,3 godz
3
Kurczak z cukinią
- Kategorie:
- Drób
- Składniki:
- pietruszka
- cebula
- pieprz
- sól
- oliwa z oliwek
- ...
- Akcesoria:
- prodzisz,piekarnik,łyżka,miska
- ...
1,3 godz
4
Pieczony boczek
- Kategorie:
- Wieprzowina
- Akcesoria:
- blacha,piekarnik,łyżka,nóż,denko
- ...
2 godz
8
